Глубокая переработка рыбы

Фартовый
Сообщения: 42
Зарегистрирован: 01 июн 2016, 14:14

Глубокая переработка рыбы

Сообщение Фартовый » 09 июн 2016, 13:54

Кто задумывался о переработке рыбы и выпуска изделий из нее, есть у кого опыт в этом деле?

Disable adblock

This site is supported by ads and donations.
If you see this text you are blocking our ads.
Please consider a Donation to support the site.


Андрей
Администратор
Сообщения: 612
Зарегистрирован: 15 май 2016, 05:47

Re: Глубокая переработка рыбы

Сообщение Андрей » 09 июн 2016, 14:04

Ну скажем так - для этого нужна РЫБА :lol: , а к рыбе уже нужны : технология переработки, навыки, оборудование, помещения и некоторые другие составляющие. Всё зависит от степени переработки. Самое простое наверное будет закоптить рыбу, так как к примеру вяленый клариевый сом ничего из себя путнего не представляет. А копчёный считается огромным деликатесом. Если поднимать вопрос о консервации, то сам процесс переработки сильно усложняется, хотя в своё время я толстолобика и белого амура для себя по 100 банок закрывал, но без стерилизации такие консервы долго не хранятся.

Фартовый
Сообщения: 42
Зарегистрирован: 01 июн 2016, 14:14

Re: Глубокая переработка рыбы

Сообщение Фартовый » 09 июн 2016, 15:23

помимо копчения также можно и колбаски делать с осетра с добавлением сома копченые и для гриля, к стати делал для себя пропорции не мерил,брал осетра и сома крупно перекрутил посолил и поперчил забил в кишку и на монгале получилось вкусно

Фартовый
Сообщения: 42
Зарегистрирован: 01 июн 2016, 14:14

Re: Глубокая переработка рыбы

Сообщение Фартовый » 09 июн 2016, 15:27

Так же знаю что у нас на одном предприятии делают сома под соусом унаги и в суши бары толкают под названием кларий угревидный :D

Disable adblock

This site is supported by ads and donations.
If you see this text you are blocking our ads.
Please consider a Donation to support the site.


Андрей
Администратор
Сообщения: 612
Зарегистрирован: 15 май 2016, 05:47

Re: Глубокая переработка рыбы

Сообщение Андрей » 09 июн 2016, 15:50

Смотрел один видеоролик на ютубе , в котором проходила презентация клариевого сома для суши взамен угря. Против угря кларий превосходит его по многим параметрами, а по вкусу ему не уступает. там и выход мяса больше, и дешевле получается, и в обработке гораздо легче и ещё мого чего другого в пользу клария.

Фартовый
Сообщения: 42
Зарегистрирован: 01 июн 2016, 14:14

Re: Глубокая переработка рыбы

Сообщение Фартовый » 09 июн 2016, 16:01

Андрей писал(а):Смотрел один видеоролик на ютубе , в котором проходила презентация клариевого сома для суши взамен угря. Против угря кларий превосходит его по многим параметрами, а по вкусу ему не уступает. там и выход мяса больше, и дешевле получается, и в обработке гораздо легче и ещё мого чего другого в пользу клария.
Дешевле для переработчика :D берут по 130 продают по 800 кажется не помню сейчас точно ну а нам уже доходит за 1000 :lol:

Андрей
Администратор
Сообщения: 612
Зарегистрирован: 15 май 2016, 05:47

Re: Глубокая переработка рыбы

Сообщение Андрей » 09 июн 2016, 16:28

Фартовый писал(а):Дешевле для переработчика :D берут по 130 продают по 800 кажется не помню сейчас точно ну а нам уже доходит за 1000 :lol:

Ну во всяком случае это каким то образом увеличивает спрос на клариевого сома, потому, что нашли ещё одно применение кларию - это суши.

Vladimir
Сообщения: 35
Зарегистрирован: 06 июн 2016, 01:16

Re: Глубокая переработка рыбы

Сообщение Vladimir » 09 июн 2016, 16:33

Как рестораны к стати берут кларивого живого?

Андрей
Администратор
Сообщения: 612
Зарегистрирован: 15 май 2016, 05:47

Re: Глубокая переработка рыбы

Сообщение Андрей » 09 июн 2016, 16:42

Они о нём ещё мало наслышаны. В своё время, когда я сдавал 2 года назад брать не хотели - для них это обычный сом и должен вонять тиной, а попробовать никто брать не хотел. Ну разве что по цене карася.

Vladimir
Сообщения: 35
Зарегистрирован: 06 июн 2016, 01:16

Re: Глубокая переработка рыбы

Сообщение Vladimir » 09 июн 2016, 16:54

А куда.реализуете??

Disable adblock

This site is supported by ads and donations.
If you see this text you are blocking our ads.
Please consider a Donation to support the site.



Вернуться в «Другие сопутствующие темы»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей