Черная икра
В настоящее время чёрная икра является одним из самых дорогостоящих продуктов рыбоводства. В своё время до развала Советского Союза , когда в Каспийском бассейне было сосредоточено 95 процентов мирового запаса всех осетровых рыб и всё побережье вплоть до Иранской границы принадлежало нашей стране , СССР был самым крупным поставщиком чёрной икры на мировой рынок. К сожалению к настоящему моменту почти все предприятия занимавшиеся выращиванием о ловлей осетровых были уничтожены или пришли в упадок. После перестройки в результате активизации браконьерства начался бесконтрольный вылов осетров. Рынок массово заполнила браконьерская икра по цене гораздо ниже рыночной и начался обвал цен на чёрную икру. В результате падения цен многие предприятия производившие чёрную икру разорились, так как держали цену и качество, но не смогли конкурировать с дешёвой браконьерской икрой.
За 20 лет в результате хищнического вылова осетровых их популяция сократилась в 50 раз и их вид оказался на грани исчезновения. Чтобы сохранить и приумножить популяцию осетровых в 2007 году в России был введён полный запрет на вылов осетровых в Каспийском море. В Иране закон предусматривает смертную казнь за браконьерский отлов осетровых и в данный момент Иран занимает первое место по поставке чёрной икры на мировой рынок. С начала 2011 года Росрыболовство разрешило продажу чёрной икры в страны Евросоюза в количестве не более 150 кг в год. А в 80-х годах объёмы экспорта чёрной икры из СССР достигали 1500 тыс. тонн в месяц. Вследствие резкого сокращения популяции осетровых цена чёрной икры со времён перестройки выросла в 20 раз. Поэтому она стала очень ценным, дорогостоящим продуктом и позволить себе купить чёрной икры может далеко не каждый.
Сейчас вырастить осетров и получить от них икру заветная мечта любого рыбовода и бизнес по производству чёрной икры считается сверхприбыльным, хотя и начальные вложения требуются немалые.
Во времена СССР чёрная икра добывалась путём забоя самок осетровых и извлечения гонад с чёрной икрой. Затем в 1969 г И.А.Бурцевым впервые был применён метод *кесарева сечения* и чёрную икру начали извлекать путём хирургического вмешательства, надрезая брюхо самки в определённом месте с последующим наложением шва на место разреза. После такой процедуры выживали далеко не все оперируемые самки, но проявилась тенденция сохранения жизни производителям чёрной икры, что в принципе меняло подход к получению ценного продукта. При таком подходе отпадает необходимость растить самку осетра 5 лет до забоя и извлечения икры. После хирургического извлечения икры и наложения швов большинство самок выживало и давало чёрную икру на следующий год в ещё большем количестве. Но метод *кесарева сечения * довольно трудоёмок и не позволяет в производственных масштабах быстро извлекать икру из осетров, поэтому была необходимость более быстрого извлечения икры из самок осетровых.
В 1986 году был разработан новейший способ получения чёрной икры с сохранением жизни самки.
Метод надрезания яйцевода придумал и внедрил наш современник, учёный Подушка Сергей Борисович. Этот метод и в настоящее время считается самым безопасным для самок осетровых и применяется повсеместно, так как даёт возможность получать чёрную осетровую икру от одной самки многократно в течении многих лет, при этом значительно экономя ресурсы, жизнь самок и самое главное время, которое требуется для выращивания производителей осетров до половозрелого состояния, а это как минимум выходит 4 -5 лет. У Подушки С.Б. на счету много гениальных открытий, научных работ, статей и публикаций. Некоторые статьи этого автора можно бесплатно скачать и прочитать на этой странице :